长治市小米产业主要以沁州黄小米中国特色农产品优势区为引领，依托沁州黄、太行沃土等产业集群领军企业，加快组建长治小米产业服务平台，开发以小米为原料的功能性食品，重点攻关小米口感、观感、方便食用等关键技术。

沁县从事“沁州黄”种植的农民专业合作社有30多家，农户达到3万多户。目前当地种植面积已达10万亩，沁县小米年产量超过3万吨，沁州黄小米真正成为沁县农民增收致富的“金色希望”。

在加工环节，沁县采用先进的加工设备和技术，确保小米的营养成分不被破坏。在仓储和销售环节，沁县采用集中恒温仓储和分散缸贮的方式，避免了小米在储存过程中的品质下降，并通过线上线下相结合的销售模式，将沁州黄小米销往全国各地乃至国际市场。小米的食用方式不仅限于“小米粥”或“小米饭”，经过机械的精细化处理和时间的酝酿，小米醋、小米锅巴、小米啤酒、小米饼干等产品让小米焕发新生。从传统的人工粗加工到如今的机器化特色产业发展，从基本小米产品加工到多元化的小米食品生产流程，沁州黄小米愈发彰显出“黄金粒”的时代价值。